烤羊肉的做法和配方
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发布时间：2022-04-22 04:50
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时间：2022-07-08 17:01
烤羊肉可以做贵州酒香羊肉串，咖喱羊肉串，四川烤羊肉串等多种做法，配方如下：
贵州酒香羊肉串
配方：
羊肉500克、白酒50克、菜油50克、生粉50克、盐、胡椒粉、木瓜粉适量。
做法：
1、将羊肉切成小块，与木瓜粉、胡椒粉、盐拌匀腌制2小时。
2、将酒倒入生粉中，把生粉调成浆状，然后与腌好的羊肉拌匀。
3、将拌好的羊肉取出，穿入烤签中，搭在炭炉上烘烤，中途取下抹上菜油，再继续烘烤，直至烤熟为止。
特点：
酒香四溢，色泽金黄，外酥内嫩。
咖喱羊肉串
配方：
羊肉500克、咖啡粉5克、淀粉25克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、将羊肉洗净剁碎后放在盆内，加鸡蛋、淀粉、咖喱粉、盐、胡椒粉用力搅拌，混合均匀。
2、将羊肉烤熟上盘时，可配上黄瓜、西红柿、等时令蔬菜一同上桌。
特点：
入口酥嫩、咖喱芳香、回味无穷。
四川烤羊肉串
配方：
羊肉500克、盐7.5克、味精5克、白糖3克、鸡蛋1个、松肉粉15克、色拉油10克、料水10克、麻辣粉5克、辣椒粉5克、洋葱5克。
做法：
1、 将羊肉切成长2厘米，宽1厘米，厚0.7厘米的条放置容器内，葱头切末。
2、把盐、味精、胡椒粉、白糖、鸡蛋打散、松肉粉、色拉油（一半）、料水、麻辣粉、辣椒粉、葱末置于容器内腌制30分钟。
3、用铁钎穿好，放在无烟炭火炉上翻烤，中间刷点色拉油，呈金*即可。
特点：
鲜嫩、麻辣爽口，突出四川爱吃辣椒的风格。
