怎样烧羊排好吃又烂窍门

发布网友 发布时间：2022-04-22 05:06

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懂视网 时间：2022-07-31 10:26

1、食材：羊排，葱片，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，酱油一小勺，白糖，老抽一点，料酒，耗油，鸡粉，大蒜两半。

2、羊排切成小块，锅烧水下入羊排焯下水，水开后捞出羊排洗干净啊。

3、锅中放油，将准备好的调料一起倒入锅中，加酱油，炒出香味。

4、在下入羊排，扒了一会，扒了到羊排上色，太少了一点白糖，再来点老抽调调颜色。

5、在扒了均匀，加点料酒，加水，放一点鸡精，少了一点蚝油，盖上锅盖炖二十分钟。

6、等到时间后加一点盐，把花椒大料这些调料全部挑出来。

7、然后将汤汁都要靠干，再放一点大蒜片，在勾一点芡，马上就要出锅了，最后放一点调料油。

热心网友 时间：2022-07-31 07:34

羊肉在日常生活中是很常见的一种美味食材，营养价值高，含有丰富的维生素和蛋白质，可以制作各种各样的美食。常见的美食制作方法就是将羊肉拿去炖汤或者红烧，但不管你拿去制作什么样的美食，羊肉都有一股很重的膻味，而且还炖不烂……其实那是技巧没有掌握好，今天就跟着师傅来学习炖羊肉小技巧，保证炖羊肉又烂又软还不膻，不知道的赶紧收藏！

首先买回来的羊肉清洗干净，清洗干净之后，切成大小差不多的块，然后放入一个干净的容器中备用。这时往容器中加入适量的芥末，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀之后放入冰箱中冷冻起来，直到第二天再拿出清洗干净才可以下锅。

炖之前，羊肉绰水，水开后去除血水（一定要水多，漫过羊肉超出一半，冷水放入羊肉，大火水开了撇去沫子，要干净，完后剩下的水要刚能漫过肉，水要如清水一样才能让羊肉的腥味小）。

羊肉一定要冷水下锅，目的就是要慢慢把羊肉的膻味血沫煮出来才是关键，记住水开了一定要把血沫瓢干净，沬瓢干净后放入几片生姜中小火慢炖45分至1小时放入恰玛固。

羊肉做之前先用小苏打水泡一下，也可以熟得更快！在炖肉时加入切成细丝或者片状的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软。

加入山楂一起炖，能让羊肉熟得更快，还能调味。加入一节甘蔗一起炖也可以让羊肉熟得更加快！炖羊肉的时候加少许茶叶，用料包包起来也可以让羊肉快速熟，不过这个办法只能用于红烧，清炖就别用了，出来汤黑乎乎的~~

羊肉去膻味：萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

热心网友 时间：2022-07-31 08:52

羊排的调料一定要充足，而且炖的时间要长，如果是烤制，那么味道特别容易出来

热心网友 时间：2022-07-31 10:27

主要材料 2人份
烤羊排400克、红萝卜1根、猴头菇100克
调味品
水适当、葱适当、姜适当、米酒适当、食用盐适当、味精适当
清炖羊排流程1
烤羊排切片，放进凉水锅中绰水，烤羊排变的泛白就可以
流程2
猴头泡开（猴头菇的泡浸方式 点这儿）
流程3
石锅中放水，放进焯过的烤羊排，加少量米酒
流程4
放进葱、姜、米酒

流程5
放进泡开好的猴头菇，大火烧开，转文火煲至烤羊排八完善
流程6
放入红萝卜块，煲至烤羊排酥烂
流程7
调料后，煮3分锅就可以起锅

热心网友 时间：2022-07-31 12:18

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