怎么切猪肉?

发布网友 发布时间:2022-02-20 08:55

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9个回答

热心网友 时间:2022-02-20 13:17

切肉片的方法:

一、准备刀具,一块肉。

二、刚买的肉软趴趴的切起来不是那么的容易,先将肉清洗干净,然后快速放进冰箱冷冻半小时。

三、肉从冰箱里拿出来,这个时候肉就会有一些硬度。

四、肉拿出来之后,一定要斜着切肉,

不要竖着切断,斜着纹路切肉是最正确的。

总结

1.准备刀具,一块肉。

2.肉清洗干净放进冰箱冷冻半小时。

3.一定要斜着切肉,斜着纹路切五花肉。


热心网友 时间:2022-02-20 10:25

1、将一块瘦肉洗干净,放在砧板上。

2、如果想把肉切成小块,利于小孩子吃的话,就把肉从中间切出来,(如果大人吃的话,就忽略这一步骤)可以看到肉的纹路。

3、取出其中的一块,看到肉的纹路一条一条的,而正确的切法,就是把刀和这些纹路垂直。

4、切出来的肉,应该是像下面这样的,不会出现肉的一条一条的纹路。

5、重复上面的步骤,就可以切出比较好的肉了。

热心网友 时间:2022-02-20 11:43

步骤 :

猪肉的营养成分

营养成分

含量/100克

热量    395卡    

蛋白质    14.6克    

脂肪    30.8克    

碳水化合物    1.1克    

胆固醇    69毫克    

维生素A    16微克    

维生素B1    0.26毫克    

维生素B2    0.11毫克    

烟酸    2.8毫克    

维生素C    1毫克    

维生素E    0.95毫克    

钙    11毫克    

磷    130毫克    

钾    162毫克    

钠    57.5毫克    

镁    12毫克    

铁    2.4毫克    

锌    0.84毫克    

硒    2.94微克    

铜    0.13毫克

热心网友 时间:2022-02-20 13:17

把肉修成矩形,肉放砧板上,窄面向自己,左手手掌放平压住肉,右手执刀,刀柄与身体垂直,当然刀柄不用对着肚脐眼,往右移一点,能方便用力,贴砧板,从肉的宽面最下方批进去,刀要保持水平(多试几次就熟练了),一边来回拉动一边往里推,但角度一直不变。对于猪肉的切法来说,只有横切才能够保证猪肉吃起来比较嫩。
猪肉的肉质是比较鲜嫩的,在生活中没有采用正确的方法,可能会让猪肉吃起来感觉很硬。其实,在切猪肉的时候,要注意猪肉横切并且要切的比较薄,这样吃起口感会比较好。
猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。不过切的时候也是要注意的,最好是不要按着它的纹路切。
需要注意的是刀一定要锋利,这样批出的肉片厚薄均匀整齐,也不会烧的时候变形,断掉(冷冻的切就会),肉片批出后还可以继续切丝,切丝是把肉片梯状叠放垂直切。我们当时的标准是肉丝滑油之后验收,粗细长短都一致才算合格,用冷冻肉是达不到底。

热心网友 时间:2022-02-20 15:25

基本上要是想让猪肉比较鲜嫩,应该是炒的时候火候的问题。首先油不能太热了,放进去以后就马上放醋,然后翻炒,到都变颜色了就可以了~不过切的时候也是要注意的,最好是不要按着它的纹路切,顺着文图切出来的肉丝比较容易咬不动,炒之前可以根据自己的喜好放点淀粉,可是可以的。

热心网友 时间:2022-02-20 17:50

猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。

热心网友 时间:2022-02-20 20:31

1,将一块瘦肉洗干净,放在砧板上。

2,如果想把肉切成小块,利于小孩子吃的话,就把肉从中间切出来,(如果大人吃的话,就忽略这一步骤)可以看到肉的纹路。

3,取出其中的一块,看到肉的纹路一条一条的,而正确的切法,就是把刀和这些纹路垂直。

4,切出来的肉,应该是像下面这样的,不会出现肉的一条一条的纹路。

5,重复上面的步骤,就可以切出比较好的肉了。

热心网友 时间:2022-02-20 23:29

  放在冰箱里冻一下,肉会失去一点点劲道,也可以把肉放在锅里面蒸一下,然后在切。
  猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。

热心网友 时间:2022-02-21 02:44

猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。

牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。

鸡肉和兔肉最细嫩,肉中几乎没有筋络。必须顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观。符合质量要求。否则加热后,菜肴会变成粒屑状。

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